COMIDAS TIPICAS ETNIA PUINAVE

La etnia puinave se alimenta de pescado con aji y casabe,

el pescado, se consume en moquiado (preparado al calor); pescado asado en una parrilla de barras de madera, asi mismo se consume en caldo con casabe remojado y con mucho aji, tiene por nombre ajicero.

┬┐que es casabe?

Es una comida tipica de los pueblos indigenas puinave , incluyendo municipios de Inirida-Guainia.

se elabora a partir de la yuca o mandioca, tambien onocida como Yuca Brava o Amarga, (Manihot esculenta).

ELABORACION DE CASABE

Un buen casabe se lo realiza asi:

1. Teniendo un cultvo de yuca brava, aproximadamente en 8 meses cumple el tiempo determinado para su respectiva cosecha.

2. Se saca la yuca brava, luego se pela la yuca y se deja por tres dias con un resipiente lleno de agua.

3. Procedemos a rrallar la pulpa de la yuca y le sacamos las raices que tienen por dentro.

4. La masa se dejaen otro recipiente y se extiende en una camareta.

5. Esta masa se deja dos dias Aproximadamente, luego se lleva al cebucan; es una herramienta hecha de Aproximadamente

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Etnia puinave

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